沙拉醬真空乳化機以它的非常穩定的性能，以及非常成熟的工藝受到了廣大的消費者的喜歡。同時，沙拉醬真空乳化機也是使用非常的廣泛的生產設備之一。沙拉醬真空乳化機的主要的設備是由攪拌的裝備、罐體還有間歇式的高剪切的乳化機或者是管線式的高剪切的乳化機所構成的。并且在框式的攪拌器的周圍安裝了刮壁的刮板，刮板的主要的作用就是讓容器的內壁還有物料不間斷的產生了新的界面，而且不會再留有任何的死角。非常高速的均質乳化器主要是由非常快速的選擇的葉輪還有有放射狀的導流槽的定子組合而成的。

　　沙拉醬真空乳化機是指物料在真空的狀態下，沙拉醬真空乳化機利用高剪切乳化器快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續相中，其利用機械帶來的強勁動能，使物料在定轉子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬次的液力剪切的設備。經過沙拉醬真空乳化機高頻的循環往復作用，離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，zui終得到無氣泡細膩及穩定的高品質產品。

　　沙拉醬真空乳化機注意要點;

　　1、均質切削頭由于轉速*，不得在空鍋狀態下運轉，以免局部發熱后影響密封程度。

　　2、地線可靠接地,保證用電安全。

　　3、沙拉醬真空乳化機均質器從上往下看為逆轉，電機接線后或長期不用重新起用時都應點動試轉,攪拌框轉向為從上往下看為逆轉,攪拌葉從上往下看為順轉。調試時應先點動攪拌試轉，確認無誤時再讓均質器運轉。

　　4、沙拉醬真空乳化機每次攪拌啟動前都應點動，檢查沙拉醬真空乳化機攪拌刮壁是否異常，如有應即刻排除。

　　5、攪拌抽真空工作前一定要檢查鍋是否與鍋蓋平貼，鍋口、料口蓋等是否蓋嚴，密封可靠。

　　6、真空泵在關機前，應先把真空泵前的球閥關閉。

　　7、真空泵在均質鍋密封狀況下方可啟動運轉。如有特殊需要敞通大氣啟動泵，運轉不能超過3分鐘。

　　8、在進行任何維護或清洗之前必須切斷真空乳化機接入電源。

　　9、絕不可在設備運行中將手伸入釜內，以防發生意外。

　　10、沙拉醬真空乳化機運行過程中如有異響應立即停止運行，待查清原因后方可開機。

　　沙拉醬真空乳化機經過了比較特殊的設計的葉輪上、下翼葉的非常高速的運轉，從而把物料從葉輪上、下分別高壓的吸入，再經過了葉輪以離心力非常高速的拋射。所以葉輪還有定子之間有著比較小的間隙，所以物料在被吸入還有拋出的過程當中，經過了特別的劇烈的噴射、剪切、擠壓、混合、頻率非常高的震蕩等一系列的較為復雜的物理的反應。